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一杯奶茶如何撬动千亿茶饮市场?

作者:admin 时间:2022-03-30 14:45

  第一类是以合成添加剂及人工色素、奶精奶茶粉速冲而成的低端茶饮,此类奶茶的价格一般都在10元以内。

  第二类则是利用水果罐头、糖浆及一些奶精制作而成的中端茶饮,诸如蜂蜜柚子茶之类。

  第三类则是现在市场较为常见的一些利用新鲜水果、上乘茶叶制作的高端奶茶,这类奶茶店一般有较大的专业门店空间,且在茶饮周边也会有一些烘培、零食等交叉产品,自带社交属性。

  第一阶段:20世纪末,我国奶茶品类仅为以连锁店为载体的“用热水直接勾兑奶茶粉”的现调奶茶,热门单品为港式奶茶和台式珍珠奶茶,以及立顿在我国推出袋装粉状即冲奶茶;

  第二阶段:2005年,香飘飘推出了粉状即冲杯装奶茶,随后优乐美、喜之郎、大好大等企业开始陆续推出粉状即冲杯装奶茶、液体盒装奶茶、液体瓶装奶茶;

  第三阶段:2010年,以现萃茶为特点的奶茶品类应运而生,贡茶、皇茶等品牌连锁店火爆;

  第四阶段:如今,随着消费需求多元化,“奶茶+其他茶饮”模式的新式奶茶品牌日渐兴起,如奈雪の茶、喜茶等,这类茶就是我们现在所提的新茶饮。

  据不完全统计,我国即饮奶茶市场规模达到 600 亿,品类规模巨大。不只是喜茶、丧茶、鹿角巷、奈雪の茶等大品牌连锁茶饮店在排队,小品牌的即饮奶茶店也在排队。

  在中国消费大升级的背景下,中国的茶饮消费市场迎来大爆发。据艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示,2020年,中国新式茶饮行业市场规模为773亿元人民币。而中国连锁经营协会的数据显示,2020年中国新茶饮门店总数达37.8万家,按照中国目前共有687个“城市”来算,平均每座城市至少有550家茶饮门店,行业内卷严重。

  据艾瑞咨询调查及预测显示,中国新式茶饮市场规模2016年为291亿元,2019年达到了2044.8亿元,增幅超过600%。即便受新冠疫情影响,2020年的市场规模也达到了1840.32亿元,2021年预计将达到2795.93亿元。截至2020年底,遍布全国的现制茶饮门店数量至少超过60万家,市场规模逾千亿元。

  据中信建投预测,2030年国内现制茶饮市场规模将达到约3500亿元。根据行业内相关信息综合判断,2025年现制茶饮市场规模达2000亿-2500亿元,2025-2030年市场规模CAGR约12%。而有着“茶饮之都”美名的深圳,据称奶茶门店已超过1.1万家,月订单量逾百万,是全国拥有奶茶品牌最多的城市。500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>

  2016-2023年中国新式茶饮行业市场规模,图源艾瑞咨询

  目前,新式茶饮分为3个梯队,一是高端品牌,以喜茶、奈雪的茶为代表;二是中端品牌,多数是区域性品牌,以茶颜悦色、沪上阿姨等为代表;三是低端品牌,以蜜雪冰城等为代表。

  自“新茶饮第一股”——奈雪的茶上市以来,有关新式茶饮赛道的话题就没有间断过。根据红餐品牌研究院统计数据表明,截至2021年11月25日,2021年新式茶饮行业共发生融资32起,披露总金额超过140亿元,融资事件数量和所披露融资金额都已高过2020年全年,达到近10年来的顶峰。

  在新式茶饮品牌与资本市场紧密联系的今天,一些新式茶饮品牌背后,往往都有知名资金的支持。以茶颜悦色为例,其股东名单不仅有知名创投机构天图资本,阿里和腾讯出资的基金也有参与持股。500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>

  图片来源:天眼查

  对于目前各大新式茶饮品牌的竞争,中信建投表示,融资节奏的加快让新式茶饮竞争壁垒加速形成,高端市场的喜茶、奈雪的茶已在一线城市完成了初步布局,未来应持续关注小店模式在社区与商务区的扩张进度。中端市场的茶颜悦色、古茗等品牌具有强烈的地方文化特征,能否顺利实现全国化与标准化,是其未来进一步打开市场的关键。低端市场的蜜雪冰城聚焦大众消费市场,依托强大供应链优势加盟规模持续扩大,同店运营效率值得关注。

  随着我国居民收入水平不断提升以及现代生活方式的转变,消费者更加注重茶饮消费对于生活品质和满足感的提升。奶茶行业作为时尚饮品及休闲消费饮品,具有方便快捷时尚的优点,受到市场的欢迎。近年来,奶茶产品不断升级及多样化发展,其消费者由原来的女性消费者为主,逐渐扩展到男性消费者;由原来的15-25岁的学生群体扩展到中高收入白领等各种职业人群。500)this.width=500 align=center hspace=10 vspace=10 rel=nofollow/>

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  目前奶茶市场的消费者主力军是追求潮流的年轻消费者,新式茶饮品牌的出现,迅速抓住了市场及消费的痛点,吸引了大批年轻消费群体。如今对很多人来说,除了咖啡饮品之外,奶茶也逐渐成为日常必需品,一二三四线城市都会比较多人偏爱。

  目前不只是喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等大品牌连锁茶饮店在排队,小品牌的即饮奶茶店也在排队,据2021年饿了么数据显示,2月10日开始的复工第一周,上海人在饿了么消费了16万单奶茶,但到了第四周,这个数字已变成33万单。

  此外,在朋友圈爆火的“秋天的第一杯奶茶”也迅速蔓延至全网,据报道,因“秋天的第一杯奶茶”话题性原因,多个品牌的奶茶销售翻了3-4倍,喜茶、1點點等品牌的部分门店甚至因为爆单而暂时打烊。

  由此可见,奶茶越来越受到广大消费者特别年轻人群的追捧,而新式茶饮异军突起也引发了奶茶行业翻天覆地的革新,奶茶业的发展市场也会越来越来激烈。