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奶茶店为什么容易火不容易活?

作者:admin 时间:2022-01-22 19:18

  近年来,茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿,茶饮品牌众多,门店广布,资本市场把茶饮业当作新的掘金地,来自这一领域的讯息也不断牵动外界的“神经”。

  一个月前,网红茶饮品牌喜茶被爆完成新一轮融资,估值超过80亿元。另一则消息则来自欧洲,有“食品界诺贝尔奖”之称的世界品质评鉴大会颁奖礼上,发源于中国香港的港式奶茶兰芳园获奖,成为国内唯一获奖的奶茶品牌。

  一边是频繁爆出融资新闻的网红茶饮,一边是斩获国际权威大奖的67年经典品牌,兰芳园,这个此前鲜少“抛头露面”的港式奶茶品牌,一时间被当成中国茶饮市场中的“搅局者”,令业界格外好奇。本就竞争格局分化加剧的中国茶饮市场,如今更像一个“硝烟弥漫”、派系分明的茶饮江湖。

  这一有着千亿生意的中国茶饮市场,引来不少人进场攻城略地,各种各样的茶饮品牌开到街头巷尾,茶饮江湖混战进入白热化阶段。

  首先是资本派。根据盛世华研机构《2019-2025 年中国新式茶饮行业市场深度调研及发展战略研究报告》资料显示,2016年是新茶饮元年,也是资本集中投资的小高峰,喜茶获得IDG、乐百氏创始人何伯权的投资;因味茶获得刘强东5亿元投资;一点点获得美亚1亿美金融资;奈雪の茶获得天图资本的A 轮近一亿元融资。

  另一派是匠心派,这一派不如上述派别“声名鹊起”,反倒略显“沉寂”,他们以产品本身为驱动力,数十年匠心打磨产品,比如被称为港式奶茶始祖的兰芳园。

  中国市场,从来就不缺资本的手。资本可以让创业者拥有更多资源争夺市场、抢占先机,但也可能存在部分弊端。

  比如共享单车行业,朱啸虎的快速套现,使得ofo小黄车成为一个案例。当资本方与创始人在经营策略上出现分歧,“听谁的”成为了拦在企业发展面前的一道门槛。最终,ofo在共享经济商业模式未明、核心竞争力难以评估的背景下,败在了“红黄蓝”之战中。

  回到茶饮行业,虽然现在备受资本追捧的网红品牌不在少数,但以所谓的“互联网思维”起家的新式茶饮品牌,多数是在通过讲一个好听的故事来迅速获得资本认可进而获益,而非产品本身。

  由于茶饮配方难以形成专利,一个爆款推出后行业纷纷效仿,导致网红茶饮品牌的产品同质化严重。不同的配料加工混合,消费者也尝不出什么差别,靠同质化的产品很难形成壁垒。

  从过去台式珍珠奶茶的消亡,可以看到茶饮江湖虽大,但仅凭资本推动带来的“复制粘贴”式扩张,很可能只是昙花一现。

  之所以称之为匠心派,是因为他们不急于扩张,而是数十年如一日地专注打造经典产品,以过硬的产品力和经过时间检验的品牌力,“收割”消费者和获得行业专家认可,成为行业里一股坚韧的力量。

  匠心派在其它快消品领域已经有过成功的案例,譬如近年来大热的“国潮风”,可以看到市场对于有悠久历史的经典品牌和匠心产品十分买账,并将之视为“国民品牌”。多年来专注做好一颗糖的大白兔奶糖,和靠着“坚持把产品做好”的简单想法,产品远销全球80多个国家和地区的“老干妈”,就是其中典型代表。

  千亿级的中国茶饮市场,随着更多的品牌进入将加速分化和淘汰。目前,有资本加持的新茶饮被认为是风口,但随着经济发展、消费水平、消费习惯等要素的改变,资本追求的风口朝向也会跟着转变,掌舵风口的关键要素永远是“人”。如何以产品的核心竞争力留住消费者,才是茶饮品牌们不得不思考的问题。

  未来,谁能在风起云涌、不断更迭的茶饮市场里笑傲江湖,成为真正的中国茶饮之王,相信时间会给出答案。

  泡泡宫殿DIY奶茶不但在品牌竞争概念上出类拔萃,而且在直面消费者时,有着巨大的优势,DIY作为品牌亮点,更符合当下年轻受众的消费趣味,年轻代表着自由、时尚、自我主宰,这些特性汇聚在一起,就是DIY的精髓,让奶茶自由、选择自主、消费自信,独特的自我魅力展示,没有哪个年轻消费者可以抵挡。返回搜狐,查看更多