竹筒奶茶不到一个月就翻车了

　　3月初，在竹筒奶茶爆火网络，登上餐饮圈新顶流位置时，内参君曾在文章中留下疑问：

　　浙江杭州塘栖古镇的小巷子里，一位网友拍下了奶茶店员工清洗竹筒的视频。该网友称，清洗的竹筒是二次回收准备再利用的，霉点清晰可见，用于清洗的水也非常脏，并不是流动的。

　　视频曝光后，4月10日下午，临平区市场监管局发布通告，表示针对该奶茶店存在的食品卫生问题立案调查，涉事店铺已停业。

　　早在竹筒奶茶刚刚走红网络的档口，就有网友曝光，曾眼见有人拿麻袋捡用过的竹筒，在河边随便清洗干净，继而低价卖给奶茶店。在小红书上，甚至有网友直言已经有“职业捡筒人”出现了，Ta们每天在竹筒奶茶店附近蹲守，捡网友丢弃的竹筒，日薪1000+，“分分钟月入三万，还开什么奶茶店啊，不如捡垃圾。”

　　翻车讨论话题高涨，多地市场监管局、食安办针对辖区内的竹筒奶茶店进行了突击抽检，结果不容乐观：

　　厦门倾岛竹筒奶茶店，竹筒菌落总数检测数值超标50倍，被责令关店停业整改；厦门只如茶见奶茶店下架了2000多个涉嫌不合格的竹筒；广西南宁竹筒奶茶店出现发霉、清洁不到位等问题，被停业整改...

　　“第一感觉，不卫生！竹筒的储存、使用、清洁、菌落等等，眼见之处都是大问题！”一位餐饮人士表示。

　　不过，坚持态度的竹筒奶茶店也有。被称为“第一家”“正版”的杭州茶色烟雨竹筒奶茶店，在食安问题爆发后，称店内已经增加了竹筒杯臭氧恒温消毒步骤，并表示：回收利用、发霉的是盗版店，不是正版竹筒奶茶店。如果任何人发现正版店铺有回收行为，奖励10万人民币！

　　成都一家竹筒奶茶店老板告诉内参君，“进货的时候卖家就会说，竹筒是天然竹木，因为季节气候、地域环境气候，放着不用就会引起不同程度的发霉，需要放在干燥通风处。如果已经发霉了，就用热水多冲洗几遍，晾干之后就能正常用，而且也可以多次使用。”

　　食品安全问题历来是餐饮业恒久关注的话题，在“民以食为天、食以安为重”的国情环境下，脱离食安底线，无论是爆火的网红产品、畅销产品，还是百年老字号，消费者都难以买账。

　　从普遍消费者的反馈来看，打卡归打卡，难喝就是复购的原罪。有消费者对内参君说道，“这段时间，每到一个城市我都会打卡竹筒奶茶，真是没有一杯好喝的，像喝塑料。”

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“竹筒奶茶这类新式茶饮本身没有什么技术壁垒，加上目前很多人都是跟风模仿，所以会出现同质化现象。未来随着一些网红饮品品牌逐渐淡出市场后，这类茶饮的市场空间会进一步缩小。”

　　营销与产业战略专家李兴敏同样表示，“竹筒奶茶只是形式新颖，并非产品品质好才引发关注，消费者只会为前期的猎奇心理买单，并不会持续复购。”

　　截至4月中，北京热门网红商业街南锣鼓巷中，短短一个月窜出来的12家竹筒奶茶店，已有2家彻底停业。

　　一位餐饮老板在看到竹筒奶茶事件后，对内参君表示，“每次看到这种网红产品都很无奈，这次更生气！发霉的竹筒还二次利用，生意也不用做了！现在有很多人，根本就不是踏实想做餐饮，根本就是趁着这波热度进来想卷一波快钱的。”

　　爆火的单品一个接一个倒下，本就“短命”的餐饮网红单品，如今周期更是大缩短。

　　卷一波就走的“摆烂”态度越来越明显，这背后既有餐饮大环境的影响，更有消费者对待网红餐饮的态度逐渐理性。

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