奶茶古今续命神饮

　　如今，大街小巷随处可见的奶茶店 ，已经成为都市年轻人为自己“充电续命的加油站”，也逐渐成了一种生活方式。但其实，往前倒上个几百年，古人也很好这一口儿。

　　我们现在流行的甜奶茶实际上是从南方兴起的。起初，香港人在“英式奶茶”的基础上做了改良，发明了“港式奶茶”。后来，台湾人又从中获得启发，加入各种配料发明了“珍珠奶茶”。

　　不过，这并不意味着奶茶都是舶来品。追根溯源，我国北方本土喝奶茶的传统要远远早于南方，只不过口味上偏咸口儿。老北京就有这样一个关于奶茶店的传说，还要从800年前说起……

　　忽必烈定都北京后太平了些年，和他一起打天下的两位将军便想请辞回乡，过他们儿时那种放牛的悠闲日子。忽必烈怕世人误会他过河拆桥，薄待了两位功臣，于是就下令赏赐上百头奶牛，让他们在北京城里放牛养老。

　　这些奶牛的产奶量惊人，着实难为了两位退休的将军，最后不得不开了两家奶茶铺子做起了生意。他们一家开在东四牌楼，叫“二合义”。另一家开在西四牌楼，叫“二合顺”。就这样，一直从元朝开到了一九三几年。

　　不过，这样的民间传说可信度需要打个折扣。要说这老字号是元代的买卖估计是有点儿玄乎了，但如果是从清朝开到民国的倒还合理得多。毕竟，满族人和蒙古族人的很多生活和饮食习惯类似，他们都非常喜欢喝奶茶，吃奶制品。

　　一九三几年以后，北京兵荒马乱，很多奶茶铺子都关门了。而北京最后一家奶茶店，据说是坚挺到了1940年前后，叫做“香如轩”，就在今天新街口儿护国寺附近。

　　说完了老奶茶，各位知道古人用什么器具喝奶茶吗？在此介绍两种非常具有民族特色的盛具——多穆壶、扎古扎雅木碗。

　　多穆壶是藏族蒙古族盛放乳液的器皿，所谓“多穆”就是“装酥油的桶”的意思。而由于明清两朝的掐丝珐琅是宫廷御用品，所以这样的景泰蓝多穆壶应当是皇帝赏赐给藏、蒙藩王的奢侈品。

　　扎古扎雅木碗是藏区一种喝饮料的碗，本意是有疤痕的桃木（瘿木），藏民认为用它喝饮料可以预防偏瘫和心血管病。在清朝乾隆年间，就是以这种木纹为原型，造了一些仿生瓷。

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