30 款现制奶茶对比：能量值不容小觑约等于 16 至

　　奶茶真的有牛奶吗？常喝奶茶会发胖？近期，广西消委会公布了对广西区内流通领域销售的现制奶茶商品的比较试验结果。

　　测试结果显示，30 款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中喜茶、霸王茶姬、柠先森等 9 款表现优秀获五星。

　　本次比较试验的样品由广西消委会的工作人员以消费者的身份，从南宁市 30 家奶茶店铺随机购买，包括 蜜雪冰城 、 喜茶 、 大维 、 霸王茶姬 等品牌在内的现制奶茶样品，共计 30 款，单价从 7 元至 23 元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼（不包括鲜榨果汁饮品）。

　　国家规定纯牛奶蛋白质含量在 2.9g/100g 以上，奶茶产品中蛋白质的含量反映出奶茶使用了多少牛奶成分。

　　测试显示，10 款奶茶样品的蛋白质含量为 0g/100g，说明这 10 款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品；

　　蛋白质含量相对较高的奶茶有： 喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶、吾系茶室丝袜奶茶 。

　　测试显示，30 款奶茶样品能量最高为 3005kJ/ 杯（以 500g/ 杯计，下同），最低为 795kJ/ 杯。正常情况下，1 碗二两蒸米饭热量约有 485kJ，以二两蒸米饭为标准，30 款奶茶样品能量值大致相当于 1.6-6 碗米饭能量值之间。

　　以能量的每日营养素参考值 8400kJ 为标准，每杯 500g 的奶茶能量占全天能量摄入参考值比例，能量最高的奶茶样品是一杯就相当一顿饭的参考摄入量。

　　测评显示，能量值排前 5 名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。

　　本次测试结果显示，30 款奶茶样品的咖啡因含量平均值为 114mg/500g，有 8 款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

　　4 款奶茶样品 ( 察理王子察理奶茶、吾系茶室丝袜奶茶、莴櫊木丝袜奶茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶）的咖啡因含量较高，以每杯 500g 为计，咖啡因含量为 209-368mg/500g；

　　咖啡因有助于解除疲劳、防止认知能力下降，但长期使用大剂量咖啡因可导致 咖啡因中毒 、消化性溃疡，给健康带来风险。

　　根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估（摘要）》，健康成人的咖啡因安全摄入量为 400mg/ 天，咖啡因含量高的奶茶两杯就超量了；12-18 岁青少年的咖啡因安全摄入量为 100mg/ 天。专家建议，孕妇及 12 岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

　　本次测试项目检测菌落总数和大肠菌群两项微生物指标，主要是评估现制奶茶的清洁度和污染度，反映现制奶茶是否符合生产过程中的卫生要求，是否有卫生质量问题，产品加工原料和包装材料、生产设备是否存在污染。

　　本次测试，购买的奶茶样品要求在出品 4 小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。

　　测试结果显示，奶茶样品放置 4 小时，3 款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

　　测试结果还显示，用料比较简单的、清淡的奶茶检出的菌落总数和大肠菌群含量较少；用料相对复杂的奶茶样品，受到肠道致病菌污染的风险较大，如原料中含有 茶叶 （玫瑰锡兰冰博克、白桃乌龙奶茶），含有 珍珠 （贝啦 · 珍珠鲜奶茶、察理奶茶），检测出较多的菌落总数和大肠菌群。

　　如市场上有部分奶茶不使用纯牛奶调配，用奶精混淆鲜奶或用奶精冒充鲜奶，蛋白质含量为零，要向商家了解添加成分再购买。

　　尽量选购用茶叶现泡茶汤作基底的奶茶，既避免店家使用碎茶叶泡茶，又避免热水长时间烧煮茶叶，导致奶茶的咖啡因浓度过高。

　　选择添加配料少的奶茶，既可以降低微生物遭污染的风险，也可降低热量的摄入。

　　奶茶的咖啡因普遍含量较高，健康成年人饮用奶茶要注意次数；尽量不要睡前喝奶茶，容易影响睡眠质量；建议孕妇、儿童特别是 12 岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。