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网红雪糕:奶茶跟我差不多贵为什么只骂我?

作者:admin 时间:2022-06-17 15:38

  被雪糕伏击后,建议雪糕全部标价已经成为大家的心声。图源:小红书@LakeLucerne

  但同样是夏日冰品,同样是十几二十元的价格,为什么奶茶很少有人喊贵,网红雪糕却被骂惨了?

  首先,产品制作方式不同,决定了大家对雪糕和奶茶两者的价格上限接受度有差异。

  奶茶是现制的,属于“新鲜食物”,大家通常认为它理应拥有更好更健康的品质。“为更贵的奶茶买单”更容易被广泛接受。

  奶茶也挺卷,从碎茶和茶末到货真价实的原叶茶,甚至自建茶园提供优质茶叶。手工现剥鲜果替代了果酱,荔枝要选口感最好的妃子笑,柠檬要用不苦不涩的香水柠檬。

  网红雪糕说自家原料是国外进口的高端,或是从果园、咖啡庄园、牧场马不停蹄采集的新鲜,那又怎样?

  越南红提、丹东草莓、新西兰黄油、澳大利亚淡奶油、爱尔兰陈年干酪、或是1.2倍营养价值的高原生牛乳当然好,但不是吃雪糕的刚需。

  真的想减少反式脂肪酸,有看配料表“不要乳粉选稀奶油”“不吃代可可脂选可可粉”的知识储备基本就足够了。

  虽然都是用水、奶粉、水果、巧克力等原料做成的冰凉甜食,但正如你和王健林表面看都是碳基生物,但你们却迥然不同。

  无聊消遣喝一杯,午后三点饮茶先,叼着吸管慢悠悠地喝一下午,奶茶是享受型休闲食物。

  而古老的雪糕,起初就是解暑解渴的夏日平价必需品,跟矿泉水、西瓜一样普通且常见。

  它被放在盖厚棉被的保温箱的自行车里沿街叫卖、爸妈常从小卖部里批发后塞进单门冰箱、放学后也和死党分着双棒吃。

  人们对雪糕形成了基本的心理定价:1块钱的糯米糍、老冰棒和小奶糕解渴,三五块钱的大火炬、苦咖啡、冰工厂、巧乐兹和可爱多解馋,10块钱的贵妇级雪糕梦龙封顶。

  但也有例外:DQ、哈根达斯、八喜、歌帝梵等冰激凌是可以卖三五十元甚至更贵,是可以被接受的。

  吃冰激凌是一种体验。在甜品店的橱窗里精挑细选,坐在店铺里用小勺边细品慢尝边和朋友聊天,男朋友还可以买来讨女孩喜欢。

  开心喝、伤心喝、消遣喝、尝鲜喝,夏天解渴柠檬加冰,冬天暖身芋泥啵啵,没有一杯奶茶解决不了的。

  雪糕依旧是活跃在夏天的清凉解暑的产物,爱啃雪糕的人还没有多到撑起常态化的市场。

  当年第一家喜茶登陆上海来福士广场时,火爆到排队五个小时都不一定能喝得到。这才是打开社交流量密码和值得发朋友圈的金钥匙。

  网红雪糕也有了高颜值、精美形状和IP联名,但也只有景区文创雪糕在朋友圈偶尔露脸,社交标签基本也只有“贵,味道一般”。

  雪糕贵,有人说是原料涨价,有人说是商家太黑,有人说这是把消费者当冤大头。

  本来雪糕靠着薄利多销赚钱,如今吃雪糕的人被奶茶抢走了不少,只能抬高单支售价,获得更多利润。

  同样的利润,“卖10根便宜雪糕=卖1根网红雪糕”,经销商也愿意进货更贵的产品。

  伊利须尽欢的中式冰激凌,蒙牛蒂兰圣雪,光听听黑蒜、藻蓝蛋白、红石榴爆珠、红葡萄酒这些口味基本就能猜到它的中产定位。

  奶茶界的打头兵是价格翻倍的喜茶,雪糕界是主打款12元、最高卖到66元的钟薛高。

  有了喝汤吃肉的品牌大哥“挡灾挨骂”,其他小弟也前呼后拥地往里跳,推动品类价格的水涨船高。

  雪糕就是雪糕,正如同拖鞋就是拖鞋。哪怕Gucci爱马仕LV蒂凡尼都出了5000元的拖鞋,也改变不了大家认定拖鞋9.9包邮就完事的事实。

  那么,贵价雪糕先给自己降降温,然后再思考如何做“高价值雪糕”,才是正事。