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我找了两个真实案例扒开了奶茶店不赚钱的真相

作者:admin 时间:2022-05-03 19:54

  一入奶茶深似海,一坑更比一坑深。经营一家奶茶店,从入门到退出,可能只需要三个月。作为一名奶茶加盟店主,阿健对 ZAKER 新闻说道: 如果可以重来,我绝不会再开奶茶店。

  夏天,是奶茶热销的旺季。年轻的男孩女孩们都喜欢在炎热的夏天,手捧一杯奶茶,带给一份独属于夏天的冰爽。

  阿健原来是做服装面料采购的,因参加工作较早,95 年出生的他已经在服装行业中摸爬打滚了 7 年,月薪达到 1 万 6。疫情下的 2020 年,服装行业遭受了不小的冲击,让阿健明显地感觉,工作越来越难做了。

  有了一些积蓄的他,不想再在服装行业里赚辛苦钱。进入 2021 年后,他辞掉了工作,在朋友的撺掇下,回到老家肇庆开了一家奶茶店。

  这是阿健的第一次创业,刚开始的时候,他表现得很是兴奋,完全没有预料到其中的风险。他就像一个岸边的孩子,看着别的孩子在海里欢快地游泳,他也一头扎了进去。

  没有奶茶行业经验的他,选择了品牌加盟。对于奶茶品牌的选择,他也没有系统性地去思考。现在回想起来,阿健说: 后悔的事情太多了,一步错,步步错。

  src=在品牌商的渲染下,阿健加盟了一个名为 月夜茶町 的不知名奶茶品牌。我问他: 为什么你会选择加盟一个不知名的奶茶品牌?

  阿健回答道: 它有一个区域奖励计划。当时,我们是月夜茶町在肇庆的第一家加盟店。如果我们经常良好,在肇庆区域吸引了其他人加盟,开设新店,品牌方承诺,每增加一家新店,就给予我们 35% 的返点。这是一个很大的利益点。不过,我们搞砸了,没经营好。

  我问他: 这不就是让你们去免费帮他们做品牌推广吗?你们做成功了,新店的加盟费他们拿走 65%,分给你们 35% 返点。你们做失败了,他们也赚到了你们的加盟费。

  阿健说: 品牌方总是不会亏的。我们加盟品牌方,我们的产品、材料都要在加盟商那里拿。首批材料费就要付 5 万。

  阿健说道: 额外还有一次性设备成本 6 万,装修费 5 万,再算上人工成本,我们的初始投入一共是 36 万。

  他说: 多的时候,一天能卖 100 多杯,少的时候连 20 杯都不到。我们的单价是 12 元到 18 元之间,原料成本就占 40% 了,再算上租金、人工、设备损耗,盈利的天数很少,大多数时候都是亏的。尤其是旁边开了一家蜜雪冰城后,生意就更差了。蜜雪冰城的奶茶价格主要在 6-12 块钱一杯,整体来说,肇庆人的消费水平较低,占有价格优势的蜜雪冰城对我们店冲击力太大了。

  阿健摇着头道: 蜜雪冰城肯定是赚钱的,但蜜雪冰城加盟商赚不赚钱就不知道了。毕竟,一杯奶茶的成本至少要四五块,卖的价格太低,几乎就没有什么利润了。

  他回答道: 机会肯定有。奶茶的利润率还是可观的,一杯奶茶的毛利在 40% 左右,主要是竞争太激烈了,不好做。

  他答道: 还在开。不过我在坚持 3 个月后,亏掉十万块就退出了,别的股东接盘了,他们还在坚持。

  老周是韶关人,30 岁出头的他已经有了将近 500 万的存款。在 2019 年,老周在广州和几个朋友一起合伙开了一家广告公司,主营百度信息流广告。那一年,由于行情较好,老周每个月的收入都在 20 万以上,多的时候一个月能赚 30 万。短短一年时间,老周就赚到了 300 万。算上原本就有的 200 万存款,老周的现金流资产超过了 500 万。

  但是,随着疫情的到来,抖音的崛起,让百度信息流广告越来越难做。在公司业务转型中,股东之间意见分歧,没能及时完成转型。公司经营艰难,业绩惨淡,很快就被解散。

  手里揣着 500 万现金的老周不想再待在广州,他想衣锦还乡了。他想回到韶关,在老家开辟一个新的产业,以自己 35 岁以后的富裕生活奠定基础。

  恰好,他身边有一个做奶茶品牌运营的朋友。作为一名成功的创业者,奶茶加盟的事,他是绝对不会掺和的。他知道,奶茶加盟就是个坑,大多都是给别人打工。但是,这个朋友提出的 品牌自营 打动了他。

  老周开广告公司时,广州本地很知名的 丘大叔 柠檬茶公司就紧紧挨着他的公司。每天从办公室出门,就能看到丘大叔总部的办公室。他们都在同一个创业基地。老周心里想的是, 丘大叔 能够成功,为什么他不能成功呢?

  src=按他的规划,他打算去韶关复制一家 丘大叔 连锁奶茶品牌,用一线城市的商业模式,去三四线城市进行降维打击。恰好,他身边还有一个专业的奶茶连锁品牌运营总监,这让他信心满满。

  老周的策略是高举高打。他们先注册了一个新商标: 馥茶记 。并且,他们购买设计了全新的品牌 LOGO,还找人开发了一套定制的小程序订单系统。做互联网广告出身的老周,深知线上线下联合销售的重要性。

  src=韶关是一个小城市,为最快在当地打响品牌名声,他们采取了旗舰店和小店联营模式。他们从 2020 年 2 月就开始筹备,选址、装修、开业。到 4 月份,他们一次性开业了 4 家名为 馥茶 的奶茶店。

  因为 5 月就会迎来五一,广东的天气也会转热,是奶茶消费的高峰期。在 4 月份完成第一批次的密集开店,方便 5 月份开展全城联动营销活动。在这种布局下,老周的奶茶店很快就在当地打响了名声,单店营业额从日销 5000,迅速攀升到日销 1 万以上。

  在品牌自营条件下,老周一个小店的投资总额约 30 万。按老周的估算,半年时间就能收回成本。尝到甜头的老周加速推进旗舰店建设,他在韶关市市中心组下一整层,开了一家全韶关最大的奶茶店,装修通透豪华,单店投资超过 100 万。

  src=对于韶关这座小城而言,老周的旗舰店立即轰动全城。每当夜晚七八点的时候,他的奶茶店楼下停满了私家车,灯火通明,生意火爆一时。

  在旗舰店的带动下,老周的其他奶茶店营业额也跟着上涨,旗下多家奶茶店日营销额突破 2 万,个别店铺单日营业额超过 5 万。在那个夏天,老周格外的自信,仅仅三个月后,他的 馥茶 就开了 20 多家直营店,店铺扩张到佛山。

  src=然而,让老周万万没想到的是,夏天的热度在冬天都化成了冰,浓浓的寒意令老周瑟瑟发抖。冬天不只是奶茶行业的淡季,简直就是奶茶行业的冰封期。

  老周对 ZAKER 新闻说: 冬天太难熬了,买奶茶的人太少了,但租金,人工,一分钱都不能少。夏天赚的钱,在冬天都亏掉了。

  老周说道: 但去年的冬天特别冷啊,韶关都下雪了。今年开春后,气温也没怎么回暖,4 月又是梅雨季节,奶茶都不好卖。

  老周眼神黯淡地说: 夏天赚的,冬天亏,这生意有啥好做的?而且,韶关的消费能力有限,在第一波品牌热度过去之后,很难再维持很高的客流。今年想回到去年的客流高峰,已经很难了。

  老周说: 有三个股东,我个人投资了一百来万。经营一年,盈亏平衡都没做到,还小亏了一些,回收投资成本,还得看今年这个夏天了。疫情也是个意外因素,希望疫情早点结束吧。

  老周说: 先回广州吧,奶茶店暂时交给合伙人打理,看看能不能重操旧业,比起开奶茶店,还是广告行业好赚一些。开个奶茶店跟种地样的,还要看老天爷吃饭,不好做,不稳定,没有安全感。

  原本打算衣锦还乡,过上体面人的生活,在奶茶行业中绕了一圈后,老周又回到了广州。

  从奶茶行业来看,在经历高速扩张后,这已经是一个非常饱和的产业。蜜雪冰城的全国门店数突破一万家,喜茶的门店数也突破了 800 家。完成上市的奈雪,同样面临着增收不增利的困境,陷入持续亏损之中。

  src=和老周的遭遇一样,在 2021 年的冬天,长沙本地网红奶茶品牌——茶颜悦色一个月就亏掉超过 2000 万,被迫闭店 80 家。曾经自称为中国第一高端奶茶的喜茶,也开始降价去抢占市场。

  奶茶行业的过度扩张,已经带来严重的市场饱和。而瑞幸咖啡、星巴克以及肯德基等连锁品牌对奶茶行业的跨界打击,进一步加剧了奶茶行业的内卷。

  对许多年轻人而言,开一家奶茶店,不仅难以收获到一份专属自己的小确幸,还可能亏掉巨额本金。

  开一家奶茶店,已经无法支撑万千少女的懵懂梦想。更多的时候,它击垮的是一个奋斗男青年的归乡情怀。

  4月26日晚,广汽传祺EMKOO量产版正式亮相,并正式公布了中文名——影酷