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让你甜到忧伤给奶茶爱好者们一个暴击: 奶茶续

作者:admin 时间:2022-04-28 13:20

  丝滑的口感、香甜的滋味,作为当代年轻人的“快乐水”,一杯奶茶就可以抚慰人心,带来即时满足感。遗憾的是,你手里的奶茶很可能是导致肠癌的“病引子”,一杯奶茶带来快乐的同时也喝下了肠癌风险。哈佛大学一项研究表明,年轻女性常喝奶茶,患结直肠癌的风险最高能增加一倍以上。结合这项研究,中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅、科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉你奶茶是怎么影响肠道的,并给你身边的奶茶爱好者提个醒。

  在我国,近年来肠癌的发生率正逐年升高,目前其发病率、死亡率均位于全部恶性肿瘤中的前5位。同时肠癌的发生越来越年轻化,这些主要都与年轻人不健康的饮食习惯、生活习惯,紧张的精神状态等因素直接有关,其中自然就包括了奶茶等含糖饮料的慢性、持续性作用。

  来自哈佛大学公共卫生学院和华盛顿大学癌症中心的研究团队,分析了哈佛大学的《护士健康研究II》中的数据,该研究追踪了从1991年到2015年95464名女护士的健康状况。参与者每四年进行一次饮食调查,问题包括所喝饮料的类型和估计数量。在所有参与者中,还有超过41000位回忆了青春期的饮食习惯。研究人员在参与者中确定了109例早发性结直肠癌。进一步分析发现——

  成年组:与每周喝少于1杯(240毫升)奶茶等含糖饮料的女性相比, 每天喝2杯或更多含糖饮料的女性,在50岁前罹患结直肠癌的风险增加一倍以上,每天喝1杯的则风险增加16%。

  青春期组:在13-18岁之间这一身体发育和成长的关键阶段,每天喝1杯含糖饮料,50岁前罹患结直肠癌的风险增加32%。

  对于这一关联背后的原因,研究人员给出这样的解释:果糖是蔗糖和高果糖浆的主要成分,而高果糖浆是含糖饮料的主要甜味剂。当果糖摄入量超过小肠吸收能力时,过量的果糖会到达结肠,这可能会引起生态失调和内毒素血症,果糖还会损害肠道屏障功能并增加肠道的通透性,从而促进结直肠癌的发生。

  茶是健康的,奶是补钙的,为什么做成奶茶就有害健康了?严格地说,奶茶既不是奶也不是茶。

  中国农业大学食品科学与营养工程副教授朱毅介绍,传统奶茶用茶叶混合鲜奶,加盐熬制而成。其中含有优质蛋白、B族维生素及茶多酚等,总体营养价值较高,还有驱寒保暖、促进消化等功效。但现在流行的奶茶含有3种伤身成分。

  奶茶中的“奶”其实是植脂末,也就是“假奶”。植脂末俗称“奶精”,是赋予奶茶丝滑口感的主角,不仅存在高糖高热量等问题,还可能含有反式脂肪。现在比较流行的奶盖,一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打发而成或直接用奶盖粉调配,其成分中的植脂末含量都排第一位。反式脂肪容易诱发心脑血管疾病,如高血脂、血栓、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。

  奶茶中虽然没有见到茶,但是代茶品中的咖啡因却是足额足量的,这也是足以引发你兴奋的主要原因。咖啡因含量取决于茶水浓度,除了用茶包泡,还有的是用茶叶提取物或茶粉冲泡。近两年,上海市、宁波市消费者权益保护委员会曾对当地数十款奶茶进行检测,发现奶茶中咖啡因含量平均分别达到270毫克和334毫克。咖啡因每日摄入量应控制在400毫克内,过量可能会睡眠紊乱、心跳过速等。

  奶茶之所以被称为甜蜜蜜,主要就是因为其中的糖含量极高,正常甜度的奶茶含糖量即可达到每杯35克左右。有不少人表示“我点的奶茶不另外加糖”,但是不另外加糖≠无糖,否则你喝的奶茶可能一点味道都没有。即使是标注了“低糖”“去糖”“无糖”等字样,其实也是全都有糖的,长期喝会导致冠心病、骨质疏松、肥胖症等,这样貌似甜蜜蜜的奶茶就成了慢慢摧毁你健康的“糖衣炮弹”。

  说起奶茶,他还真的是现代社会中的一种典型的快消品。种类繁多的港式、台式、低糖、奶盖等各式奶茶对于奶茶续命的诱惑绝不能单纯只用魔力来形容。短时间被糖分包围的快乐,却需要你的身体长时间地去消化它。有些人可能会说:我知道喝奶茶不健康,但还是忍不住想喝,戒不掉啊。

  现代社会,很多消费品,本质上希望引导人们对“糖”上瘾。糖激发人的愉悦感,是刻在人的基因里的。糖瘾,糖的“愉悦感”,早已被很多“新消费”品牌窥见秘密,运用到自己的产品中。而事实上,糖对健康危害很大。

  此外,研究还发现,糖可以激发大脑的“奖励机制”,通过刺激大脑分泌更多多巴胺,给人带来欣快感会导致成瘾性,而且咖啡因也有成瘾性,让你越喝越想喝。喝多了奶茶对糖上瘾和药物成瘾类似,戒断时还会出现戒断综合征。

  奶茶里的配料也让人沉醉。古早味的珍珠、椰果和布丁早已不复往日荣光,芋圆、西米、红豆这些曾经的奶茶宠儿也很难再获得大量关注,奶茶店绞尽脑汁不断开发新品,今天是高端冰淇淋,明天是时令水果,最火的奶茶配料随时都在变。在这种趋势下,奶茶中的配料越来越多,甚至挤占了奶茶的空间,奶茶从原本的饮料,开始逐渐往“粥”的方向靠近,喝完一杯配料满满的奶茶,可能比吃一顿正餐更管饱,热量惊人,美味惊人,快乐也十分惊人。

  奶茶聚集着糖分、美味和解压效果,很少有人能抵挡它的魅力。但是为了健康,只有动用我们的意志力去克服内心对奶茶的向往。为了健康,浅尝辄止才好。

  道理都懂,可戒掉奶茶=戒掉了快乐,怎么破?如果抵挡不了奶茶的诱惑,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋教你两招解馋。

  ◎会搭配 即使健康成人也要控制喝奶茶的频率,爱喝的人可以用这5点降低奶茶危害:第一,尽量不加奶盖;第二,选择优质茶底;第三,选择三分糖或无糖;第四,选择牛奶或淡奶;第五,少加或不加珍珠、芋泥等辅料,如果吃了辅料,当天就少吃主食。喝了奶茶,就别再惦记冰激凌、蛋糕、巧克力了,不然今日糖分肯定超标。

  ◎自制奶茶 成年人奶茶和健康都要,那最佳选择就是自制奶茶。红茶是全发酵茶,适合做奶茶的茶底,选择较好的红茶,沸水煮3分钟,滤出茶叶,把茶水盛入杯子;将纯牛奶加热煮沸后,兑入之前的茶水,比例可视个人口味而定;待奶茶稍微凉些后,可加适量蜂蜜调味。也可加入各种水果丁、柠檬片,或榛子、核桃等坚果碎,喝起来别有一番风味。不过,奶茶不要晚上喝,最好是白天喝。

  最后给奶茶爱好者一个忠告:购买奶茶时要注意看食品配料表,若“植脂末+糖”在配料表中排名靠前,且排在奶、茶这些成分前面,最好少喝或不喝。

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