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4个月来至少5家餐饮品牌调价 上游成本高企催生

作者:admin 时间:2022-02-20 20:48

  2月16日,星巴克中国市场多款产品涨价登上微博热搜。星巴克官方APP显示,拿铁、馥芮白等产品各杯型均较此前提价1元,美式咖啡等各杯型提价2元。

  星巴克方面对澎湃新闻记者表示,其定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的,并称是自2018年11月以来首次对中国市场调价。

  另据证券日报报道,2月17日起,韩国麦当劳上调30个菜品价格,幅度为100至300韩元(约合人民币0.5-1.5元)。麦当劳方面向澎湃新闻记者表示,近期麦当劳中国没有涨价,仅在年前调整过价格。

  据澎湃新闻记者不完全统计,近4个月来,国内已有3家连锁咖啡品牌、2家连锁餐饮品牌调价。

  相比星巴克调价首日就登上热搜,瑞幸和Tims的涨价就没那么“惹人注目”。

  早在去年年底,就有消费者发帖称,瑞幸咖啡不同门店同款咖啡标价相差2-3元,对此,瑞幸咖啡官方账号回复该帖称,综合考量租金、物流、运营成本等因素,依据各门店实际情况进行差别定价。

  澎湃新闻记者以消费者身份咨询瑞幸咖啡客服,其表示这属于公司正常的价格调整,并称因为在小程序或App点单,系统会自动匹配最近的门店,顾客也可以选择更换价格更便宜的门店进行消费。

  进入中国市场仅3年的加拿大咖啡品牌Tims,从1月1日起也对价格进行了调整。有消费者晒出购物记录显示,去年8月还是22元的“经典贝果系列套餐”,今年1月初已涨到26元,现为28.9元。浓郁拿铁由此前的22元上涨至24元。

  澎湃新闻记者以消费者身份咨询Tims人工客服,其回复称,综合考量目前的市场运营情况后,其调整了少部分产品的价格。

  “就连土豆泥都涨了5毛钱。”2021年12月30日,有消费者发现,肯德基宅急送部分产品悄然涨价,例如在“宅神卡”优惠下,咖啡原本为7元,涨价后为10元;经典意式面原为21.5元,涨价2元。

  肯德基中国在线客服称,由于成本原因,肯德基在2021年12月27日对全国菜单进行统一调价。此外,由于不同区域餐厅成本不一样,不同餐厅的部分产品会有价格差异,不同售卖渠道价格也会有差异。

  麦当劳方面,澎湃新闻记者发现,麦当劳多款汉堡套餐“麦乐送”价格涨5至6元不等,涉及产品包括巨无霸中套餐、不素之霸双层牛堡中套餐等。例如,2021年11月,巨无霸中套餐在麦当劳外送小程序“麦乐送”中价格为37元,目前价格为43元,上涨6元。

  对此,澎湃新闻记者以消费者身份致电麦当劳中国顾客中心,客服解释称,结合食品原料和运营成本的变化,麦当劳定期会评估调整价格结构与促销机制,具体以点餐渠道公示的价格为准。

  餐饮行业纷纷将涨价原因指向成本,凯度消费者指数大中华区总经理虞坚向澎湃新闻记者解释称,对于很多食品饮料企业来说,上游成本从去年开始就居高不下,这种情况不仅中国存在,全球也是一样。

  “很多企业最开始的时候都希望通过提升运营效率来吸收成本,但今年原材料、物流成本在全球层面的通胀非常严重,很多国内外企业都纷纷上调价格,这其实是一个全球性的现象和趋势。”虞坚表示。

  从成本端来看,咖啡主要原料咖啡豆的价格持续上涨。彭博社2月19日报道称,由于咖啡豆最大种植地巴西的产量锐减,以及进口和运输成本飙升,导致全球供应紧张。

  洲际交易所监测显示,咖啡库存已经降至22年来的新低。不仅如此,这也导致洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆价格攀升至每磅2.59美元,为10年新高。

  彭博社称,在南半球冬季来临之前,今年的咖啡豆产量还存在不确定性,届时若天气条件不利,咖啡豆供应短缺可能会延续到第三年。

  而对处于供应链下游的餐饮企业来说,去年上游增长的成本,正逐渐传导过来。虞坚表示,餐饮企业在采购食材、容器包装等各方面,都会受到上游供应链的影响,对企业利润会产生影响。

  肯德基、麦当劳等主要鸡肉供应商圣农发展(002299.SZ)在2021年度业绩预告中指出,由于玉米、豆粕等大宗原料价格持续高位,导致公司养殖成本同比增长,受此影响,公司全年利润较2020年减少约15亿元。

  值得注意的是,2021年曾上演过一轮食品企业涨价潮。据澎湃新闻记者不完全统计,涉及企业包括调味品行业的恒顺醋业(600305)、海天味业(603288)、加加食品(002650)、雪天盐业(600929)等;速冻食品的安井食品(603345)、海欣食品(002702)、三全食品(002216)等;面点上游行业的克明食品(002661);食品加工行业的安琪酵母(600298)、力高食品(300973)等。

  包材方面,2021年5月,由于原材料短缺和限塑令影响,国内纸价曾掀起一波涨价潮,而去年10月以来,由于原材料及能源成本维持高位,纸价迎来第二波上涨。