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美食展现文化自信 北京冬奥会餐饮服务保障惊喜

作者:admin 时间:2022-02-20 20:47

  餐饮服务,作为重大活动保障中极重要的一环,贯穿北京冬奥会始末,覆盖全部参与人群,提供数百万份安全、营养的中外餐食,受到包括国际奥委会、运动员、大家庭成员、工作人员、媒体、志愿者等各方面的一致好评。国际奥委会餐饮顾问珍妮特称赞冬奥会餐饮服务非常出色。国际奥委会礼宾顾问亚历山大·莫斯耶娃感叹:“我从来没吃过这么好吃的。”

  炒米粉口感柔韧且富有弹性,很受国际壶联的技术官员们喜爱;国际雪联的友人们对饺子百吃不厌;国际滑冰联盟成员偏爱鲜嫩多汁的葱爆羊肉;还有国际雪车雪橇联合会成员爱吃的小鸡炖蘑菇……家常菜暖心暖胃又暖情。经过短暂磨合,各场馆餐饮运行团队立刻把这些外国朋友的胃口拿捏得准准的,只要有需求,餐饮服务保障立即“安排!”国际奥委会主席巴赫吃到饺子时开心地说:“我非常喜欢吃饺子,真的特别好吃。”

  北京冬奥会恰逢中国新年,早在2017年制定北京冬奥会餐饮政策的时候,饺子、元宵等节令美食就都被充分考虑,早早就纳入了冬奥营养菜单。厨师们还经过了“线上理论+线下实操”的集中培训,对各式美食的火候控制、荤素比例反复推敲,达到最佳状态。受闭环管理影响不能与家人团聚过年的闭环内人员感受颇深,“有时在家被忽略的很多特定节日的食品,这次一个不落,都吃到了,味道正宗。这些日子虽然忙碌,但竟然胖了几斤”。腊月二十三的糖瓜、二十九的花馍、有鸡有鱼寓意大吉大利,年年有余的年夜饭、大年初五的饺子、正月十五的元宵和相关文字介绍卡片被一起端上了所有中外朋友的餐桌,传播了源远流长的中华饮食文化。小志愿者们称:“餐饮团队让我们所有人感受到了家一般的温暖,对我来说,去食堂吃饭是我努力工作的动力之一!”

  赛事开始后,豆包、韭菜盒子、宫保鸡丁、涮羊肉等家常菜在社交平台上的热度一波高过一波。各场馆推出了同款冠军菜品,紧张忙碌的工作人员在场馆里也吃到了“家的味道”,感受家的温暖,更分享冠军喜悦心情。外国友人更是迫不及待到餐厅打卡尝鲜,品味地道中国美食,感受浓浓的风土人情和中国热情的待客之道。国际奥委会和国际技术官员评价,不仅能吃到种类丰富的美味食物,服务人员的笑容也感染着他们,让他们感受到家的氛围。此外,随着“冰墩墩”的走红和“一墩难求”,餐饮运行团队自有办法,冰墩墩造型的“元墩墩”元宵、慕斯蛋糕、花式面点各个生动可爱,大涨食欲。

  “冰立方”组织“把爱带回家”活动,教技术官员一道中国菜。北京冬奥组委供图

  供餐之初,正逢中国新年,场馆餐饮团队纷纷举办包饺子、写春联、对对子等互动活动,拉近了各方彼此间距离,为日常其他业务领域工作开展打下坚实基础。正月十五,餐厅和休息室布设“小型灯会”,悬挂传统手工与现代花灯,烘托出喜庆祥和的节日气氛。设计“猜灯谜”游戏,寓知识于娱乐,工作人员乐在其中,缓解了连续高强度工作压力。这两天,场馆比赛依次落下帷幕,依依惜别之际,场馆餐饮运行团队又放了大招,开展“把爱带回家”——教会外籍华人做一道中国菜活动。“冰立方”里技术官员们包起饺子的身手一点儿不亚于在冰面上的表现,和陷儿、擀皮、包饺子、下锅,大家吃着自己亲手包的饺子,为场馆餐饮团队竖起大拇指。环内工作的志愿者称:“除夕和元宵节的活动就像是在场馆平静生活水面投进的石块,溅起的都是美好的记忆水花,感谢你们的用心坚守。”

  正如巴赫所言,北京冬奥会“加速了奥运数字化转型”。在主媒体中心的智慧餐厅,后厨综合应用自动烹饪技术,实现灶上动作标准化、火候控制程序化、烹制过程自动化,通过餐厅上空“云轨”送餐,奥林匹克广播服务公司大呼“美食从天而降”。智慧餐厅为就餐人员提供安全、美味、高效、富有科技感的无人接触式就餐体验,顺应疫情形势下用餐及防疫需求,推动落实“简约,安全,精彩”的办赛要求。

  冬奥会闭幕在即,外国友人陆续返程,除了行李箱里的“冰墩墩”,一定还有舌尖上的中国味道和刚刚掌握的中餐厨艺。返回搜狐,查看更多