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从酒店厨师到餐饮行业佼佼者二十余载他初心不

作者:admin 时间:2022-02-17 19:44

  “弄潮儿向涛头立,手把红旗旗不湿。”这句诗歌颂了艺高胆大、顽强拼搏的精神,将艰苦事业耕耘者的不畏险阻、勇于开拓的精神展露无遗,用来形容广州毅服餐饮企业管理有限公司总经理刘磊峰的创业历程也颇为对应。

  从团队只有12人的团餐公司起家,发展为一家有700多名员工、每天服务30多万人的专业餐饮管理服务公司。近日,记者采访了该公司总经理刘磊峰,向大家展示他的创业历程。

  1998年,17岁的刘磊峰便出社会闯荡,凭借着一手好厨艺成为一名酒店厨师,从那时起刘磊峰便与餐饮行业结缘。6年来,他花了无数时间打磨和修炼厨艺,从一名普通的厨师晋升为行政总厨。在酒店餐饮行业积累了一定的人脉和资源后,刘磊峰想独自成就一番事业,2005年,刘磊峰开始踏入团餐行业,主营食堂承包业务。

  与此同时,具有敏锐商业触觉的刘磊峰发现了另外一个商机,随着中国的经济的不断升温和饰品批发消费日趋上升,21世纪初期,国内的饰品行业逐渐火热起来,于是,刘磊峰也同时进入了饰品批发行业。饭堂承包与饰品批发双管齐下,刘磊峰赚取了人生的第一桶金。

  餐饮行业和饰品行业是两个截然不同的行业,在刘磊峰看来,做事情需要专一踏实,将来想要成就一番事业,必然要有所取舍,一丝不苟地钻研一个行业。

  “俗话说民以食为天,餐饮行业始终是我的老本行。”刘磊峰坦言,团餐行业门槛低,加上不同规模的团餐企业对食安管理的重视程度及资本投入差异较大,食安管理水平参差不齐。

  为了改善行业环境和业态,刘磊峰下定决心,在饰品行业的发展高峰期退出,选择开启一条熟悉而又充满艰难险阻的创业之路。2012年,广州毅服餐饮企业管理有限公司应运而生。

  创业初期,刘磊峰便遭遇了困境。一方面,作为“新手”多少会受到行业挤兑;另一方面,没经验、没背景的“小白”公司不容易被大客户所青睐;此外,团餐行业属于重资产投入行业,没有外部投资很难发展壮大。面对着重重苦难,刘磊峰并没有气馁,他坚定地认为,只要做好服务管理和质量控制,通过专业能力打造自己的口碑和品牌,终会赢得客户的信任和青睐。

  事实证明,刘磊峰的选择是正确的。经过十年的发展,毅服发展为从事农产品配送、企事业单位食堂承包(托管)和餐饮后勤管理服务为一体的专业餐饮管理服务公司,每天服务着30多万人的“三餐”。

  毅服服务的对象大多数是学校、政府机关、企业等,群体数量庞大,食品安全健康是其发展的生命线。列磊峰认为,原料的选取始终是饮食与餐饮行业发展的重中之重。因此,毅服始终坚持“安全健康、诚信经营、用心服务、创新发展”的经营理念,全力推进后勤产业化建设,以工业化流程链接餐饮管理。

  “人总会有犯错的时候,我们要善于运用先进的技术来取代人工的投入,以减少不必要的失误。”刘磊峰表示,毅服设有符合相关标准的综合检测室,配备农药残留检测仪、多功能食品安全检测仪、重金属检测仪等多套专业检测设备和专业检测人员,他们规定每天对食材进行检测后无超过规定标准数值,方可打包发货运输给客户。

  此外,公司引进了先进的净水消毒设备,用于食材清洗且能自动去除农药残留及杀菌消毒,餐用具器皿清洗杀菌消毒等,进一步保障食品安全。公司还配备了先进的洗菜设备,全自动化的操作,使得蔬菜清洗更干净,杀菌消毒、去除农药残留更彻底,灭菌率符合国家标准GB28234-2011规定的灭菌效果,灭菌率达到99.9%,有效保障食品安全。

  在刘磊峰眼中,企业的发展离不开每一名员工的辛勤付出,员工的忠诚与能力是企业成功的关键,因此企业越到困难时刻越要把员工放在第一位。自公司成立以来,刘磊峰十分重视员工生活,对于职工关怀备至,对于有困难的员工会帮扶渡过难关,增强企业向心力和凝聚力。

  “几年前,一名贵州女员工家乡遭遇洪灾,家中突遭变故,十分困难。我们带头发动所有员工进行募捐,共募集近八万元,帮助她渡过难关。”刘磊峰说,还有一名新入职的年轻员工因脊柱神经疾病成了高位截瘫,考虑到他的孩子刚出生,家庭将面临重大困难,公司承担了这名员工的所有医疗费用,并一直为其购买社保,支助他的孩子完成学业直到18岁。“为了实实在在帮助这名员工的困难,我们也把他的父母和妻子招到公司来上班,解决他家人的就业问题。”此外,对于家乡需要帮助的群众,刘磊峰每年也会捐赠物资。

  刘磊峰认为,自己的身边就有很多需要照顾和帮助的人,他希望自己给予的帮助不仅是短暂的物质支持,而是帮助身边的人获得更大的社会价值和人生成就感。

  “我对高层团队的培养同样秉承着这个理念,他们跟我一起打拼了十年,我希望下一个十年他们能以公司为平台,各自在相应的领域打造出一片天地,我只管给予机会和平台。”刘磊峰说他是一个重感情,注重团队发展的人,让身边的人更好才是他的价值和初心所在。

  作为番禺区个体劳动者企业协会的常务副会长,刘磊峰常年承担社会责任,积极投身公益事业,2021年获得广州扶贫济困日活动爱心捐款荣誉证书,用实际行动帮助困难群体。2021年,刘磊峰被评为“番禺好人”,并当选为番禺区第十五届政协委员。