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细数让餐饮店倒闭的原因许多餐饮人都败在第4、

作者:admin 时间:2022-02-17 19:43

  创业界有个说法:男创业者离不开餐饮,女创业者离不开服装。所以现在满大街都是服务和餐饮店。

  经营餐饮相对于经营其他实体门店来说,竞争更激烈,方式更多样,一不小心就会陷入同行的价格战中,没有丰厚的家底只有关门大吉。

  1、选址:网上的选址技巧五花八门,但餐饮人蕞终的目标就是找到人流量大的地方,其中阴阳街、入住率不高的小区周边是餐饮人需要注意的。

  2、餐饮定价与周边消费群体不符合,比如你在一个高端区开苍蝇小馆子,可能租金都赚不回来。相反道理也成立。

  3、对加盟方抱有不切实际的幻想,以为自己加盟了,品牌方就能一站式管理运营自己的门店,自己坐等收钱。殊不知开店处处受品牌方的限制,有时候食材供应、餐具等都有限制,而且餐饮店具有很大的连锁效应,22年频频出事的星巴克就是一个例子。

  4、门店日常运营混乱不知优化,比如后厨采购侧重点在哪里?高峰期前厅与后厨的矛盾如何处理?如何做出新品?员工交接班如何管理?

  5、用心做推广,用脚做菜品:现在很多快招品牌都是前期大量投入资金做推广,不管是线上还是线下,只要能吸引到顾客就使劲投钱。相反产品就很拉胯,这样的店我们一般称之为只有三个月寿命的网红店。

  6、不懂推广营销,一些阅历较多的餐饮人认为只要做好味道,搞好服务自然就有顾客来店。不知不觉中会被哪些会做营销打价格战的门店把顾客给抢光,其实现在利用专业的餐饮管理系统就可以做免费营销,比如第二份半价、公众号推广、秒杀活动等都可以依赖系统来做。

  7、客观因素影响:疫情、流感、鸡瘟、猪瘟等都可能会影响,而且是致命的,如果手上现金流不充足,很可能就倒闭了。

  8、复合型人才难找,人力成本高。一般的领导层要么只会管理,要么只会技术,要来做个推广营销更是一窍不通,这就导致了门店需要花更多的人力成本。

  9、人员管理有缺陷。员工交接班、员工绩效、员工之间提成冲突等,毕竟门店是需要靠人来支撑,处理不好他们的工作,也就管理不好他们的情绪,服务提升不上了,营业额也跟着受影响。