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制止餐饮浪费 倡导勤俭节约

作者:admin 时间:2022-01-31 21:11

  傍晚,重庆市九龙坡区的一家火锅店内,人已坐得满满当当。麻辣牛肉、鸭肠、豆芽、土豆片、毛肚……独自在重庆打拼的张雨洁点好菜,满意地递过菜单。

  25岁的张雨洁就职于一家地产公司,临近春节,这一顿火锅是对自己一年工作的犒劳。“别看我点了这么多,价格不过六七十元。在这里,一个人也能吃得丰富、不浪费。”

  山城重庆的“江湖气”一半来自火锅的“热辣之气”。然而,火锅也曾是当地食物浪费“大户”。各种吃不完的肉类、蔬菜和软烂的面食,从锅里一捞就是一大把。春节将至,火锅迎来消费高峰,记者发现,如今重庆火锅的红火中添了些“绿”。

  “一份正装毛肚10片左右,在总店卖68元;小份毛肚共7片,却只要28元。”王伍哥老火锅店负责人严佳说。菜单全部改为小份菜后,严佳发现客人桌上剩菜越来越少。

  以往,即便是在“火锅王国”重庆,很多像张雨洁一样的“渝漂”仍很难找到一家适合独自食用的火锅店。如今,越来越多的重庆火锅店推出“小份菜”“菜品拼盘”“四分之一锅底”等产品。“厉行节约、反对浪费”消费理念下催生的火锅店小份菜,不仅成为绿色消费的典范,也乘上了“一人食经济”的东风。

  近日,国家发展改革委等部门联合印发《促进绿色消费实施方案》,方案提出要加快提升食品消费绿色化水平。数据显示,2021年前三季度,我国餐饮外卖平台提供小份菜的商家同比增长25.4%,购买外卖选择不带餐具的人数已超1亿人次,绿色“食”尚渐成气候。

  走进周师兄重庆火锅观音桥店,随处可见“节约粮食”标识,点餐时服务员会建议顾客合理点餐。一名顾客表示:“想点多都难。”

  “当日少量未出售的新鲜食材也会赠予顾客或用来做员工餐。此外,我们会对员工进行培训,提升大家在节能降耗、限塑和垃圾处理各个环节的环保意识。”周师兄重庆火锅火锅学堂校长简银安说。

  “新冠肺炎疫情发生后,餐饮业普遍比较艰难,这些节约‘妙招’不仅符合绿色消费的趋势,也帮助我们节约成本。”严佳说,“如今社区里不少独居年轻人和老年人都会选择我们店,店内生意越来越红火。”

  重庆市商务委副主任彭和良表示,截至目前,重庆已累计创建绿色饭店56家,今后将继续鼓励各大宾馆餐饮企业提供绿色服务,引导绿色消费。

  数据显示,2021年前三季度,我国餐饮外卖平台提供小份菜的商家同比增长25.4%,购买外卖选择不带餐具的人数已超1亿人次,绿色“食”尚渐成气候。